CE QU'IL FAUT MANGER
La gastronomie régionale et traditionnelle gagne chaque jour en importance en tant que facteur touristique, sans quoi elle n'aurait pas été élue patrimoine culturel du Portugal.
La cuisine traditionnelle de Leiria, comme dans le reste du pays, est marquée par l'utilisation de produits locaux qui lui confèrent une grande authenticité et une saveur raffinée.
À l'intérieur de la municipalité, les plats typiques sont élaborés à partir du jardin et de ses légumes, accompagnés de volailles et d'animaux de basse-cour.
Depuis le fumoir, les boudins de riz de Marrazes et les negritos et lentriscas grillés au charbon de bois sont réputés.
Mais la "chanfana da Chaínça", le "leitão à moda da Boavista", la "bacalhoada com migas de nabiça e broa", ou le "bacalhau com chícharos à moda da Santa Catarina da Serra", complètent les "ossinhos" ou la "fritada de peixinhos do Lis".
Dans la zone côtière, la mer fournit la plupart des ingrédients mais, compte tenu de ses limites, les jardins potagers et les produits du terroir sont également présents dans la cuisine locale. Cela donne lieu à de magnifiques soupes de fruits de mer, à des poissons frais grillés et à de succulents ragoûts, mais la morue est toujours présente.
Pour finir, vous pourrez vous régaler avec une pâtisserie : Brisas do Lis ; Lampreia de Ovos ; Ovos Folhados ; Castanhas Queimadas ; Canudos de Leiria ; Doce de Amêndoa ; Filhós de Abóbora ou encore Bolinhos de Pinhão.
Le tout bien arrosé d'un précieux nectar de la vallée de Lis, avec d'excellents lots de vin de Cortes, Touria ou Vidigal, qui font partie de la région viticole délimitée d'Encostas de Aire, et enfin, laissez-vous tenter par une précieuse liqueur de lait.
Nous ne pouvons manquer de souligner le "leitão à moda da Boa Vista", qui a même son propre festival, où les restaurants de la paroisse présentent et servent le cochon de lait rôti à la main dans un four à bois, comme cela se faisait il y a plus de 60 ans. Rôti, à l'air libre ou à la broche, le cochon de lait est doré et croustillant, avec une saveur unique. Ce mets si typique et traditionnel est en attente de certification afin de continuer à préserver tous ses aspects artisanaux, depuis les méthodes de rôtissage jusqu'au type de cochon de lait utilisé.